Блог



В продаже появилась юкола(вяленая) муксуна



Доброго времени суток, уважаемые покупатели!  У нас в продаже появилась юкола(вяленая) муксуна! Она обогатила нашу палитру юкол: нельмы, чира и нерки. Терперь  все кому нельзя есть солёное и копченое могут полакомиться муксуном, имеющим очень яркий и насыщенный вкус северной рыбы!  Будем рады видеть Вас у наших прилавков


Вопросы и ответы



Почему лучше заказывать копчёную рыбу у меня
Огромный ассортимент На нашем сайте представлен огромный ассортимент именно самой вкусной рыбы. Вся продукция считается авторской и приготовлена руками наших профессиональных специалистов, имеющих не только огромный опыт в вялке и копчении, а также знания лучших рецептов, оставленные им со времён СССР, ну и конечно же большой стаж работы. Мы полностью отвечаем за качество нашей продукции и используем только самое свежее сырье от лучших поставщиков планеты. ! Мы единственные, кто даёт гарантию на свою продукцию и в случае брака заменим вам купленную у нас рыбку с приятным презентом от нашего цеха в любое удобное для вас время.
Почему у меня копчёная рыба вкуснее
Я предлагаю рыбу горячего (домашнего) копчения высокого качества. В процессе копчения участвуют исключительно натуральные компоненты:
  • ольха;
  • соль;
  • вода;
  • только свежая рыба.
При производстве используется рыба, выловленная в Чудском озере, а также морская рыба. Я работаю только с природными материалами – никаких консервантов и красителей. Копчение происходит в настоящей коптильне на ольховой щепе. Готовлю в день доставки по предварительно оставленному заказу. У Вас на столе всегда свежеприготовленные деликатесы.
Почему копчёную рыбу заказывают у меня в Москве и Переславле-Залесском
Если смотреть запросы в интернете "горбуша цена, скумбрия цена, копченая рыба купить, купить рыбу, рыба купить", то вы увидите только сетевиков, которые продают искусственно выращенную, накормленную чем попало рыбу. У меня такое недопустимо, я продукцию делаю как для себя, даже может лучше

Я в телеграме



Здравствуйте мои дорогие покупатели, рад приветствовать вас на моём телеграм канале Коптильных дел мастер Цыганков. Наконец решился я поговорить с вами, наверное многие меня потеряли т.к. теперь нахожусь я недалеко от Химок, это район Куркино. Адрес – Радионовская 12, вход напротив церкви Александра Невского. Просто хотелось бы обратиться и объяснить некоторые вещи, те принципы по которым я делаю рыбу. Первое – я никогда не беру рыбу искусственно выращенную, я не считаю для себя возможным коптить и солить, делать юколу из того, к чему человек уже приложил свои руки, я этому не доверяю. Второе – рыба должна быть свежая, поэтому завоз я делаю два раза в неделю. Делаю я в понедельник, отсылаю во вторник. И вторая поставка в пятницу и делаю я в четверг. Товар у меня весь штучный, не тонны, каждый раз я делаю три омуля, три муксуна, горячего копчения, лещей штук четыре, ряпушки коробок 15-20. Рыба как говорится хороша, пока свежа. Я делаю холодное копчение чуть-чуть с запасом, на современном оборудовании.

Царская сельдь



Царская сельдь

Благодаря ряпушке, живущей в Плещеевом озере, отношения с правителями у Переславля особые. Рыбацкая слобода платила оброк рыбой сначала князьям, затем — царям и императорам. Ряпушка входила в коронационный обед. Такое взаимодействие с властью на протяжении веков формировало у горожан самосознание, сохранившееся до сих пор.

В Переславле мы познакомились с одним из потомственных рыболовов — Игорем Цыганковым. Он пригласил нас к себе домой, где как раз собирался коптить знаменитую ряпушку, которую уважительно-нежно называет "ряпушинкой".

Источник - http://pereslavl-zalesskij.tass.ru/pervaya-glava/

Репортаж о рыбаке и рыбке



pic

Репортаж о рыбаке и рыбке

На Руси икру считали бочками, осетров – пудами, а вот небольшую рыбку ряпушку – штуками. Ряпушка, она же царская селедка, попадала на столы русских людей из рыбацкой слободы Переславля-Залесского. Да и сейчас попадает: Игорь Цыганков уже 7 год восстанавливает старинный промысел в своем родном городе.

Рабочий день Игоря Цыганкова начинается в три часа утра. За семь лет работы он выяснил, что именно это время – самое оптимальное для того, чтобы провести все подготовительные работы. Рыбу нужно промыть, почистить, засолить, наладить коптильню.

В 7 утра приходит Вера, помощница. Ее работа – разложить ряпушку, обвязать ее веревкой и развесить на решетки коптильни. Коптит Игорь сам по старинному рецепту. Секрет – не раскрывает.

Источник - https://lavkagazeta.com/eda/reportazh-o-rybake-i-rybke/

Фермерский Кооператив ЛавкаЛавка обо мне



Игорь Цыганков

Поставщик гербовой копченой ряпушки

Игорь Цыганков родился в Переславле-Залесском, Рыбная слобода которого была собственностью русских князей, царей и императоров. Рыба, которую ловили здесь в озере Плещеевом (ряпушка, лещ, налим, щука), поставлялась в паровом-копченом виде, а зимой и в свежем виде на стол Большого Дворца и в Патриархию. После революции 1917 года главным потребителем стала База №1 (Московский Кремль).

За плечами Игоря большой предпринимательский опыт – он в частности основал фирму по производству упаковки, был ее генеральным директором. Упаковке своего продукта он уделяет большое внимание, говорит «Царский продукт должен быть упакован достойно».

Вот что Игорь рассказывает о своем коптильном производстве. «Коптильня площадью 25 квадратных метров находится на территории частного дома. Я пользуюсь рецептами с тысячелетней историей, специально под них доработал современное оборудование.

Источник - https://lavkalavka.com/farmer/full/igor-tsyigankov

Показано с 11 по 17 из 17 (всего 2 страниц)